{"id":2028,"date":"2025-08-26T13:58:47","date_gmt":"2025-08-26T13:58:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliodiromaigp-sabinadop.it\/olio-di-roma-g-g-a\/"},"modified":"2026-10-19T14:06:11","modified_gmt":"2026-10-19T14:06:11","slug":"olio-di-roma-g-g-a","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.oliodiromaigp-sabinadop.it\/de\/olio-di-roma-g-g-a\/","title":{"rendered":"Olio di Roma g.g.A."},"content":{"rendered":"

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Olio di Roma g.g.A.<\/p>\n<\/div>

Ein natives Oliven\u00f6l extra, das in der l\u00e4ndlichen Hauptstadt entsteht<\/h2><\/div>

Das Olio di Roma g.g.A. entspringt einem weiten und vielf\u00e4ltigen Gebiet, das die Hauptstadt umgibt und h\u00fcgelige, k\u00fcstennahe sowie im Landesinneren gelegene Zonen umfasst. Ein \u00d6l, das b\u00e4uerliche Tradition und moderne Produktion vereint.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

In Latium reicht die Pr\u00e4senz des Olivenbaums bis in ferne Epochen zur\u00fcck und ist seit jeher mit den verschiedenen \u00f6kologischen und sozialen Kontexten der Region verwoben.
Es handelt sich um eine weit verbreitete Kultur, sowohl hinsichtlich der Fl\u00e4che als auch der Anzahl der Betriebe, die nicht nur eine landwirtschaftliche Ressource darstellt, sondern auch ein Instrument zum Schutz des Territoriums und ein pr\u00e4gendes Element der l\u00e4ndlichen Landschaft ist.<\/p>\n

Das aus den Olivenhainen Latiums gewonnene \u00d6l, seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel f\u00fcr die lokalen Gemeinschaften, ist untrennbar mit Rom verbunden. Im Laufe der Zeit hat es trotz Schwankungen in Menge und Produktionsweise weiterhin eine zentrale Rolle f\u00fcr die Hauptstadt gespielt, nicht nur auf wirtschaftlicher, sondern auch auf sozialer und kultureller Ebene. <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Olio di Roma g.g.A., wie es entsteht<\/h2><\/div><\/div><\/div>

Das OLIO DI ROMA g.g.A. ist eine junge Bezeichnung: Die Marke wurde 2019 eingetragen und erhielt 2021 die offizielle Anerkennung der Europ\u00e4ischen Union. Seine visuelle Identit\u00e4t, die das Kolosseum einschlie\u00dft, erinnert sofort an die jahrtausendealte Geschichte des Olivenbaums und des \u00d6ls, die untrennbar mit der Hauptstadt verbunden ist. Tats\u00e4chlich waren es die alten R\u00f6mer, die den Olivenanbau in vielen Gebieten der damals bekannten Welt verbreiteten und Kontroll- sowie R\u00fcckverfolgbarkeitssysteme einf\u00fchrten, die Qualit\u00e4t und Herkunft garantierten. <\/p>\n

Der Bezug auf Rom, ein universeller Name und Symbol f\u00fcr Autorit\u00e4t, st\u00e4rkt den Identit\u00e4tswert dieses \u00d6ls, zusammen mit den im Lastenheft festgelegten Exzellenzstandards, die es zu einem unnachahmlichen Produkt machen.<\/p>\n

Das OLIO DI ROMA g.g.A. zeichnet sich auch durch die Auswahl der Olivensorten aus, aus denen es gewonnen wird: Mindestens 80 % m\u00fcssen von Sorten wie Itrana, Carboncella, Leccino, Moraiolo, Caninese, Salviana, Rosciola, Marina, Sirole, Maurino, Pendolino und Frantoio stammen, w\u00e4hrend die restlichen 20 % andere lokale Typologien umfassen k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Die organoleptischen Eigenschaften<\/h2><\/div><\/div><\/div>

Im Geruch pr\u00e4sentiert es sich mit einer Fruchtigkeit von variabler Intensit\u00e4t, mit ausgepr\u00e4gten Noten von Tomate und\/oder Artischocke und\/oder Mandel und\/oder Gras. Im Geschmack sind Bitterkeit und Sch\u00e4rfe von variabler Intensit\u00e4t, zu denen sich erneut pflanzliche Noten von Tomate und\/oder Artischocke und\/oder Mandel und\/oder Gras gesellen k\u00f6nnen. Zum Zeitpunkt der Zertifizierung muss das native Oliven\u00f6l extra mit gesch\u00fctzter geografischer Angabe OLIO DI ROMA eine Farbe aufweisen, die von Gr\u00fcn bis Goldgelb reicht, mit chromatischen Variationen im Laufe der Zeit. <\/p>\n

Die chemisch-physikalischen Eigenschaften<\/strong><\/p>\n

Die qualitativen Konformit\u00e4tsparameter f\u00fcr natives Oliven\u00f6l extra werden durch chemische Analysen des \u00d6ls im Labor ermittelt und sind:<\/p>\n

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  • <\/i>S\u00e4uregehalt (ausgedr\u00fcckt in \u00d6ls\u00e4ure) =< 0,4 %<\/li>\n
  • <\/i>Peroxidzahl <= 12 mEq O2\/kg<\/li>\n
  • <\/i>\u00d6ls\u00e4ure mindestens 70 %<\/li>\n
  • <\/i>Tocopherole >= 150 mg\/kg<\/li>\n
  • <\/i>Gesamtbiophenole >= 220 mg\/kg<\/li>\n<\/ul>\n

    Spektrophotometrische Indizes zum Oxidationszustand des Produkts:<\/p>\n

      \n
    • <\/i>K232 <= 2,20<\/li>\n
    • <\/i>K270 <= 0,200<\/li>\n<\/ul>\n

      Diese Analysen erm\u00f6glichen es, den Alterungszustand des \u00d6ls zu bewerten, und geben Hinweise auf illegale Raffinationsprozesse, indem sie eventuelle F\u00e4lschungen und\/oder Kontaminationen aufdecken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2028","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oliodiromaigp-sabinadop.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oliodiromaigp-sabinadop.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oliodiromaigp-sabinadop.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oliodiromaigp-sabinadop.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oliodiromaigp-sabinadop.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2028"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.oliodiromaigp-sabinadop.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2028\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2036,"href":"https:\/\/www.oliodiromaigp-sabinadop.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2028\/revisions\/2036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oliodiromaigp-sabinadop.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}