Origine, tradizione e identità
Un paesaggio disegnato dagli ulivi
Ci sono luoghi in cui la natura sembra essere stata plasmata per accogliere l’ulivo, e in cui l’ulivo, a sua volta, ha modellato l’identità del paesaggio. Le colline che circondano Roma, i pendii della Sabina, le valli percorse dal vento e accarezzate dal sole: tutto parla di una simbiosi profonda tra terra, clima e cultura.
È in questo scenario che nascono l’Olio di Roma IGP e l’Olio della Sabina DOP: due extravergini che racchiudono la forza e l’armonia di un territorio da sempre vocato all’olivicoltura. Un territorio che ha saputo custodire antichi saperi e adattarli al presente, unendo la tradizione alla qualità certificata.
Qui, ogni uliveto è parte di una geografia del gusto, ogni pianta racconta una storia, ogni goccia d’olio è l’espressione più pura di un paesaggio agricolo millenario. La biodiversità delle cultivar locali, la fertilità dei suoli, la sapienza delle mani che coltivano: tutto contribuisce a dare vita a un extravergine autentico, riconoscibile, identitario.
Radici antiche, valori attuali
L’olivo, simbolo di cultura e sostenibilità
Non è solo una pianta: l’ulivo è memoria, è cultura, è il filo verde che unisce passato e futuro. Da secoli rappresenta una fonte di sostentamento, un simbolo di pace e di longevità, un emblema della civiltà mediterranea.
Nel Lazio, e in particolare nei territori dell’IGP Olio di Roma e della DOP Sabina, l’olivo è parte integrante della quotidianità, della cucina, della lingua stessa delle persone.
Coltivarlo non significa solo produrre olio: significa custodire un sapere collettivo, rispettare l’ambiente, valorizzare un ecosistema che ruota attorno a una coltura resiliente e preziosa.
La filiera dell’olio certificato si fonda su pratiche agricole sostenibili, sulla tracciabilità garantita, sul rispetto dei tempi della natura. È una scelta etica oltre che qualitativa, che mette al centro la salute del consumatore e la tutela del paesaggio. È un’agricoltura che non consuma, ma rigenera.
Origini Eccellenti
Un’unica vocazione alla qualità
Due consorzi, due espressioni autentiche della tradizione olivicola del Lazio. Territori distinti, ma uniti da un sapere antico e da un impegno costante per la qualità, la tracciabilità e il rispetto del paesaggio. Conoscere questi oli significa avvicinarsi a una storia di passione, sapienza e legame profondo con la terra.
OLIO DI ROMA IGP
